Flor de azafrán.
Flor llamada Rosa del valle de Sarón.ÉL ES LA ROSA DE SARÓN.
Él es la Rosa de Sarón,
sobre los montes Él llega,
y con dulzura me habló
el que llama a mi corazón:
Ven, amiga mía.
Ven, que el invierno pasó
y la lluvia se fue
y el tiempo de cantar ha llegado por fin.
Ven, que en nuestro país,
la voz de la tórtola se deja oír.
Ven, paloma mía.
Ven, quiero estar junto a ti
porque es dulce tu voz,
y tu amable semblante déjame ver por fin.
Ven, que ya es primavera,
la viña ha florecido y la higuera brotó.
Esta hermosa canción, basada en el Cantar de los Cantares, hace mención a la flor que nace en el valle de Sarón.
De igual manera que a la Santísima Virgen María se la designa como Rosa Mística, la Rosa de Sarón hace referencia a Dios.
Dos versiones han llegado sobre esta flor a nuestros días, una de ellas hace referencia a una especie de hibiscus que crece en el valle de Sarón; la segunda, mas fiable, se refiere a la flor del azafrán, planta que se cultiva desde tiempo inmemorial en dicho valle, mucho mas preciada que la primera por ser fuente de riqueza y definidora de la fisonomía del mismo.
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